餐飲探索：發掘台北的隱藏美食

餐飲探索：發掘台北的隱藏美食

2025/03/19 22:30 ｜圖片提供 節目部《食尚冒險家》

在台北市裡，有許多令人意想不到的隱藏美食無名店家，這些店家背後有著各自不為人知的故事。然而，究竟是因為老闆缺乏創意，還是店名本身蘊藏著一些秘密？而本期的《食尚冒險家》，我們的主持人來到了這些無名店家，並以賦予它們創意店名的方式，為觀眾們打開全新的美食視野！本次特別推薦了令人垂涎的早餐蚵仔麵、大受老司機們推崇的鹹粥、CP值超高的麵線羹、隱藏在城市一角的小吃油粿、以及等待時間永無止境的爆漿紅豆餅，甚至還有夜晚居酒屋風格的日式料理，全都在此次探索中一網打盡。這些美食也許名稱不響亮，但每一口都充滿了驚喜與感動。欲知更多精彩內容，記得鎖定本周的《食尚冒險家》！

店家資訊

源慶鮮蚵（原板橋無名乾蚵）
地址：新北市板橋區南雅東路29巷2弄1號
電話：02-2960-8688
營業時間：週二至日05：00～13：50、17：00～23：50（週一休）
粉絲專頁請點我

味有招（原無名鹹粥、汕頭乾麵）
地址：台北市中正區汀州路1段90號
電話：0922-286-367
營業時間：週一至日06：00～13：00
粉絲專頁請點我

同安街麵線羹
地址：台北市中正區同安街85-1號
電話：02-2368-4231
營業時間：週二至日10：30～19：30（週一休）

葉記小吃
地址：台北市大同區重慶北路3段236巷61號
電話：02-2598-6389
營業時間：10：30～18：00（週日休）

播出時間

《食尚冒險家》播出時間：每週二至週五 傍晚10點 TVBS42頻道；每週二至週五 晚間11點 食尚冒險家APP

週二「食尚冒險家」：莎莎、哈孝遠、麥克斯
週三「2天1夜go」：納豆、曾子余
週四「瘋狂總部」：梁赫群、夢多、張文綺
週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉

""

""

日本一直以來都是拉麵文化的重鎮，各個地域皆有著獨特的拉麵風味，其中德島縣的「德島拉麵」便是一款在地融合著深厚歷史及獨特風味的代表。本文將深入介紹德島拉麵的起源與其風靡全國的原因，並解析它的三大湯頭——白、茶（黑）、黃系的種種迷人之處，以及帶您探訪幾家在地知名的拉麵店。

德島拉麵的起源

在日本的拉麵歷史中，德島拉麵一直以其獨特的風味佔據著一席之地。最初，這款拉麵被當地人喚作「中華拉麵」，其配方與食材在歷經無數次的改良後，最終形成了今日聞名的德島拉麵。隨著時間的推移，透過電視美食節目等多種媒介，讓這款地方性美食逐漸在全國範圍內受到矚目。

德島拉麵的三大湯頭解析

德島拉麵的獨特性來自於其三大湯頭的風味：白系、茶系（黑系）、黃系。 - 白系湯頭以濃郁的豚骨湯為基底，屬於小松島地區的傳統做法，是德島拉麵的源流。 - 茶系湯頭則在豚骨湯中加入了日本高品質的醬油，風味獨特而深沉。 - 黃系湯頭融合了豚骨與雞骨的精華，再加入清淡的醬油，讓人欲罷不能。

獨特風味背後的秘密

德島拉麵的獨特風味其實來自於其特殊的配料及製作方式。首先，拉麵中的生蛋是一大亮點，這是在地人習以為常的搭配方式，濃厚的湯頭加上攪拌後的蛋蛋液，使口感順滑而充滿層次。另外，拉麵中使用醬汁燉煮而成的豬五花肉，則替整體風味增添了一股別樣的濃厚香氣。

德島知名拉麵店家巡禮

在德島旅行中，拉麵迷們絕不能錯過以下幾家長期佔據當地拉麵榜單的名店： 1. 中華拉麵 INOTANI本店：拉麵的傳承者，曾將德島拉麵推廣至全日本。 2. 岡本中華 小松島本店：白系湯頭的熱門之選。 3. 拉麵東大 大道本店：以茶系湯頭馳名，每日吸引大量忠實顧客前來排隊。 這些店家皆以各自風格呈現出德島拉麵的不同側面，讓每個食客都能探索到屬於自己的最愛。

結語

德島拉麵以其多樣化的湯頭與特別的配料組合，提供了截然不同的拉麵體驗。它不僅在德島當地擁有強烈的追隨者，隨著美食文化的推廣，越來越多的遊客慕名而來探索這份地道的日式美味。因此，下次若有機會前往德島縣，不妨尋訪這些經典店家，品味這道充滿歷史味道的拉麵盛宴。

你是否曾幻想過在現實生活中找到一個地方，讓你猶如置身於童話故事中？這樣的夢想在台灣是可能的！隱藏在台灣東岸的神奇咖啡廳，不但外觀令人驚豔，其氛圍也讓人分不清真實與虛幻。

邂逅童話世界

沿著花蓮的台九線行駛，你會驚訝地發現一處令人駐足的地點，那就是「山姆先生咖啡館」。這裡的彩色磚瓦屋外觀如同電影場景中的移動城堡，搭配四周古樸的木製結構，彷彿從童話中浮現而出。無論在哪一個角度觀看，這個神秘的咖啡館都是一個攝影的絕佳背景。

湖畔美景與秋冬季的落羽松

在咖啡廳後方，沿途可見壯觀的Tiffany藍湖面，一面青翠欲滴的落羽松林在湖邊輕搖。這許多自然元素的組合，無疑提供了一個完美的打卡地點，尤其在秋冬季時節，隨著季節的變幻，樹葉的顏色也逐漸變化，營造出如畫般的景致。

魔法屋內的咖啡之旅

山姆先生咖啡館內部的設計延續了外部的童話風格，裝飾的吊燈與色彩繽紛的擺設，讓人在享受咖啡的同時，宛如置身於魔法世界。雖然座位不多，外帶服務也相當便捷。咖啡廳提供了各式各樣的飲品與甜點，讓人能在欣賞美景的同時，大快朵頤。

這個位於花蓮的夢幻景點，不僅是攝影愛好者的天堂，更是希望享受片刻寧靜的旅客的不二之選。

台北市延三夜市深藏不露的美食寶地，其中最受歡迎的，便是位於捷運大橋頭站附近的「灶頂原汁排骨湯高麗菜飯」。三年必比登推薦的榮耀，少不了這兩項美食的助力，更有著能續喝不盡的排骨湯，這裡究竟有何魅力讓人一再驅車而來？

介紹延三夜市的魅力

延三夜市位於延平北路三段，周邊有著老街的氣息，巷弄間攤位林立，各種美食小吃琳瑯滿目。在這裡，各類傳統與現代的小吃巧妙融合，攤商如走馬燈般更新，但唯有「灶頂」自開業以來一直保持不變，靠的是他們對美味的堅持與對食材的重視。

不可或缺的高麗菜飯

究竟為何高麗菜飯魅力不減？一碗僅需20元的高麗菜飯，以豐富的紅蘿蔔絲與細碎的高麗菜段為主角，輔以香氣豐沛的油蔥調味，讓人每口都懷念起家的味道。雖然其味道偏清淡，但加入自製辣椒醬油後，可瞬間點燃味蕾，彷彿讓平實的飯香換上華麗的衣裳。

古早味至清甜排骨湯

原汁排骨湯是店內必點。湯中選用上佳豬大骨與帶皮白蘿蔔，經過長時間鰹魚精熬煮，滿湯香甜味四溢。排骨肉質鬆軟，與酥爛的蘿蔔共同給予舌尖美的享受，且店主貼心提供免額續湯服務，讓來客無需擔心湯不夠，一再回味。

享受餐桌饗宴的秘訣

這家小店除了主打的兩項料理，還提供各式滷味拼盤，如黑輪、小卷等搭配湯飯一同享用更添風味。此外，若想享受完全的用餐體驗，不妨在雨後的傍晚來此，一股濕潤的空氣與夜市的喧囂喚起人們嚮往的懷舊情懷。

許多人慕名而來，正如林小姐表示：「每一次來台北，都不忘再訪這家老店，一碗一湯都令我非常滿足。」